全球美食是一家。

这篇文章的灵感来源于我在知乎上看到的一个问题:“有哪些我们以为是中国特色,其实全世界都一样的东西。”,看到这个问题后我首先想到的就是各种各种中国传统美食在国外的有趣翻版,下面就给大家仔细八一八:

1. 饺子

我们中国北方过年必吃的水饺,其实在中欧东欧地区其实非常常见,在波兰它被叫做Pierogy,在俄罗斯被称作Пельмени。欧洲饺子与中国水饺的最大不同之处可能在于馅料的选择,比如在波兰人们常常会把应季水果,例如蓝莓,草莓包成饺子吃,而俄罗斯人喜欢在饺子里面包奶酪和土豆。此外,他们擀饺子皮的方式也与我们有所不同,一般是将一团面擀薄,然后拿一个水杯将饺子皮从这张大面皮上“扣”出来。下图为我在波兰吃的蓝莓馅儿饺子:

2. 炒饼

这是一道在我天朝(至少是在北方)十分受欢迎的面食类快餐,没想到让我在南亚的斯里兰卡见到它的复刻级翻版。在斯里兰卡这也是一道随处可见的,物美价廉的小吃,当地人管它叫做Kottu。与中国的炒饼不同之处在于,斯里兰卡的Kottu并不是在锅里面炒,而是在一块铁板上,而炒制的方式则是用两块方型的铁片快速地在铁板上一顿乱插,而且一般这个制作过程都会搞出非常大的动静,很有意思,下图是我在斯里兰卡吃到的kottu:

3.米肠

这个东西可能吃到过的中国人也不是特别多,但它的确是我国东北地区朝鲜族的特色食品,采用用猪肠、大米、糯米、鲜猪血和时蔬调味制作而成。2015年我在吉林延边旅行的时候几乎随处都能看到售卖米肠的摊点,没想到我在波兰找到了它的复制级别翻版,波兰人管它叫做kaszanka。 其制作方法,原材料和口感几乎和朝鲜米肠一模一样,可以直接食用,将它和切碎的洋葱翻炒后食用口味更佳,下图为波兰的kaszanka:

4. 烩酸菜

酸菜是我国北方地区,特别内蒙古和东北地区的群众度过漫漫寒冬必不可少的特色食材,而烩酸菜则是酸菜最常见的一种烹制方法,一些农村地区也将其称作杀猪菜。在内蒙古长大的我对于烩酸菜是有特殊情感的,最钟情的是内蒙古的鄂尔多斯和巴彦淖尔等地区的猪骨头烩酸菜。

到欧洲后,我居然发现很多地方都能吃到烩酸菜。后来想想也不奇怪,中东欧地区很多地方的冬天也同样漫长,腌制酸菜过冬合情合理。在波兰,烩酸菜被称作kapusta kiszona,跟内蒙古的烩酸菜相比,波兰的酸菜没有那么油,除了放肉之外,他们有时候也会放切碎的香肠进去。相比之下,我还是更喜欢内蒙古的版本。下图为波兰的kapusta kiszona:

5. 猪皮冻

很多人都有一个固有印象就是西方国家的歪果仁是不吃动物内脏和手脚的,但是我在波兰找到了很多例外,比如我这里找到了一道我天朝子民非常喜闻乐见的下酒凉菜--猪皮冻,如下图所示:

不同的是,波兰人制作这道菜的食材不是猪皮,而是猪脚。波兰语管这道菜叫做zimne nozki, 直译过来就是“冷脚”。我们都知道猪脚里面富含丰富的胶原蛋白,经过烹煮后自然能够形成皮冻,此外波兰人还会在皮冻成型之前在里面加入各种时蔬,让这道菜色香味营养俱全,比如像下图这样的:

6. 炸油饼

炸油饼是中国北方早点摊儿上很常见的一种小吃,没想到我在匈牙利布达佩斯就找到了油饼的豪华升级版,匈牙利人管它叫做Langos,如下图所示:

只不过匈牙利人吃油饼可不是就着小米粥豆腐脑,他们通常会在炸好的油饼上刷一层酸奶油,然后像做pizza一样往上加各种topping,最常见的是奶酪,此外也可以加各种蔬菜,培根,香肠等,根据你加的东西多寡和不同,价格也会不同。还有一种Langos是可以把奶酪和香肠先裹在面里面然后再炸的,我把它叫做芝心Langos,也非常有特色。毕竟是油炸的东西,味道还是非常讨巧的,适合晚上去夜店狂欢结束后买一个垫肚子。

7. 包子

在外高加索地区的小国格鲁吉亚,有一道被称作Khinkali的美食,它的样子是这样的:

造型酷似我天朝的传统美食灌汤小笼包,只是个头要大不少,而且它不是蒸熟的,而是用盐水煮熟的。Khinkali通常是格鲁吉亚餐厅最便宜的一道菜,价格在0.8lari(合人民币两元)一个左右,最少点5个,一个成年人有五六个就能吃饱了。馅料有传统的猪肉/牛肉馅儿,也有奶酪,蘑菇,土豆等。如果你想吃那种汤汁浓郁的,最好还是要肉馅儿的。Khinkali的吃法也是小有讲究的,要用手抓起来(顶部大大的面疙瘩是专用手持部位),然后在下面薄皮处咬开一个小口,吸吮里面的肉汁(要小心被烫到),肉汁喝光后,可以吃皮和馅儿,最后手持部分的面疙瘩是不吃的,留在盘内。格鲁吉亚人有一种开玩笑的说法,如果你吃一盘Khinkali能一滴汤都不撒,那你肯定是一个接吻高手。

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